Vetrina ristoro – Showcase restaurant
Nella nostra cucina l’ingrediente principale è l’amore per la tradizione familiare. Per il vostro piacere scegliamo con estrema accuratezza gli ingredienti delle ricette tramandate a noi attraverso le nostre nonne e le nostre madri.
The main ingredient in our cooking is the love of family tradition. For your delight we choose with great care the ingredients of the recipes handed down to us through our grandmothers and our mothers.
Le nostre specialità
Il pane è prodotto con farina toscana lievito naturale e cotto nel forno a legna. I salumi e le carni provengono dalla macelleria “Le delizie di maremma” di Berna Silvia di Pitigliano prodotti e confezionati nelle proprie aziende agricole.
I formaggi e le ricotte sono prodotti e confezionati dall’azienda agricola “Riservo” a S.Quirico di Sorano. La marmellata, la passata di pomodoro,le verdure e le patate sono di nostra produzione.
I legumi sono prodotti e confezionati nell’azienda agricola biologica “Poggio S.Pietro” di Benassi Loriano (Pitigliano). Il miele è un prodotto della “Venarella” azienda agricola Elmo di Sorano.
Le nostre sfoglie di cui sono composti i “Tagliolini,Fettuccine,Pappardelle e le Lasagne sono fatti in casa e spianate con il “lansagnolo”. La pasta dei cannelloni è fatta con i migliacci. Gli gnocchi di patate; i pici di farina e acqua. Le uova e la farina usate sono certificate “TOSCANE”. Latte-mozzarella-il burro e la panna sono di provenienza del caseificio “Maremma” Grosseto.La zuppa di ricotta-Pasta e ceci-Minestra e fagioli e Acquacotta sono specialità locali cucinate con ricette antiche. Le focacce sono prodotte in casa con lievito madre pomodoro dell’azienda, prodotti locali e farina toscana.
La cottura del pane,delle focacce,pizze,arrosti di carne,patate ecc. è fatta nel forno a legna. I ragù e i buglioni al sugo sono cotti nella cucina a legna.
Il nostro ristoro propone solo dolci fatti in casa compresa la “ panna cotta” è proveniente solo da antiche ricette che ricordano le serate passate vicino al camino a raccontare storie ai bambini.
